昨天去了一間餐酒款，朋友請我幫他看酒單選酒：”2015 Max Ferd Wehlener Sonnenuhr Trocken Riesling”
結果他一喝，說：「哇，怎麼有點甜呀？」
我心想怎麼可能，酒瓶明明寫著Trocken（德文是乾的意思），
也就是說這瓶酒應該是dry，不甜的款式，
怎麼可能會喝起來是甜的？又不是假酒！
我接手過來喝了一口，
確實，水蜜桃、蜂蜜、綠茶的香氣，果香味霸氣的在舌中開場，
因為那些充滿著甜味水果香氣，讓他覺得喝起來“甜甜的”，
但是在葡萄酒的世界中，
它就是一款節奏很鮮明的乾型Riesling，
不甜，也不能說它微甜。
（當然你硬要說：老子就是覺得它甜怎樣！也可以啦～）
撇除掉每個人對於甜味的敏感度不說的話，
想藉這瓶酒，
跟大家分享究竟什麼樣的酒可以稱作Troken (乾型葡萄酒)。
首先需要知道，我們大家常常在品嘗葡萄酒時，
覺得好像甜甜的，大部分都是來自於殘糖量（酒精發酵結束後，所剩餘的天然葡萄糖)，
當殘糖量越多，可想而知這瓶酒就是越甜。
那Trocken為什麼明明說好是乾型葡萄酒，
但我朋友喝起來還是覺得甜甜的呢？
✍🏻先來看一下這個字的定義：
Troken = 每公升葡萄酒的殘糖量4克/升，最高可到9克/升，但是酸度不得低於殘糖量2克。
看到重點了嗎？酸度不得低於殘糖量2克，
也就是說你殘糖量可以高到9克/升，
但是你的酸度就要拉高到7克/升，
要不然就是會被稱作Halftrocken/ Feinherb/ Off-dry 這些標示微甜的指標。
之前在澳洲跟一些品酒的人討論時，
大家公認當殘糖量到6克/升時，
其實我們就會感覺這款酒有點甜甜的，
也就是為什麼很產生很多人會說，德國的酒就算說不甜，我也覺得他甜甜的～
但這就是German Riesling的美呀～
在甜與酸的平衡之間，得到完美的平衡😍
————————————————
/// Riesling是一款有著所有可能性的豐富葡萄品種，
有時年輕款的麗思玲帶著著濃濃的礦物風味，還會有一點微微汽泡感～
有時麗思玲出現了起司蛋糕的甜甜厚重口感，
這些都是讓我好著迷的特質！
我了解酒標的複雜性，會讓很多人在買酒的時候不知道要選什麼，可是這種事情急不得呀各位～
只要一天一小步，有一天大家都可以很有自信的看懂酒標的！
Cheers! 🥂
Search